Sajnos, mint a legtöbb nő, én sem vagyok elégedett az alakommal. Már korai tinédzser éveimben sem éreztem magam jól a bőrömben, de a helyzet igazán két tényezőtől vált súlyossá: amikor elkezdtem cukros üdítőket fogyasztani, majd később, amikor az első felnőtt pénzemen minden munkanapon péksüteményt reggeliztem. Az elmúlt 2-3 évben sok szabályt bevezettem, amivel kordában tudom tartani a súlyomat, és sok trükköt bevetettem a fogyás érdekében, azonban nagyon nehezen csökkennek ezek a számok. A 2026-os évemnek kiváltképp az a fókusza, hogy tegyek valamit az ügy érdekében, ezért szeretek új perspektívákkal szembesülni. Ezért is voltam kíváncsi Sara Gottfried könyvére, amely egy hormonális szempontokat tiszteletben tartó diétát ír le.
Sara Gottfried eredetileg szülész-nőgyógyász orvos, aki diplomáit nem kisebb egyetemeken, mint a Harvard Orvostudományi Karán és az MIT-n (Massachusetts Institute of Technology) szerezte. Dr. Gottfried orvosi konzultációi során észrevette, hogy a manapság népszerű ketogén diéta a női pácienseire egészen másként hat, mint az ugyanolyan korú férfiakra. Vizsgálatai és kísérletezései során arra a megállapításra jutott, hogy a keto hagyományos módja a női hormonrendszer sajátosságait egyáltalán nem veszi figyelembe, ezért sok esetben inkább ellentétes hatással van a diétázókra, mint amilyen szándékkal nekikezdtek. Gottfried ezért kidolgozta keto nőkre szabott változatát, amelynek részleteit megosztja velünk ebben a könyvben.
A hagyományos ketogén diéta egy alacsony szénhidrát-, alacsony fehérje- és magas zsírbevitelre építő étrend, amelyben a makrók arányát 10:20:70 arányban osztják el a fogyás érdekében. Hatékonysága abban mérhető, hogy rákényszeríti a szervezetet, a szénhidrát (glükóz) helyett a zsírt kezdje el energiaforrásként használni. A hagyományos keto azonban a nők esetében a férfiakéhoz képest sokkal károsabban hat az olyan hormonokra, mint a kortizol (stresszhormon), növekedési hormon vagy a tesztoszteron, melyek kulcsszerepet játszanak a testsúly csökkenésében és a csökkentésében való képességben. A Gottfried-protokoll figyelembe veszi a női hormonrendszer sajátosságait, és beépített olyan elemeket a hagyományos keto diétába, amelyek csökkentik a károkat. Ilyen elem például az időszakos böjt, amely 14/10 vagy 16/8 időablakokat javasol az étkezésre, vagy éppen a méregtelenítési fázis, amelyet a diéta kezdetén kell elvégezni.
A kötet három szakaszban vezet be minket a diétába. Az első szakasz (kb. 150 oldal) egy hosszúra nyúlt bevezetőként is felfogható, amelyben Dr. Gottfried levezeti, mi vezette arra a következtetésre, hogyan borítja fel a keto a hormonrendszert, valamint megosztja velünk a tapasztalatait és mindennek a tudományos hátterét. Ezzel megismerjük a hormonrendszerünk diétában is releváns részeit, megértünk egyes folyamatokat. Ezután jön a lényeg, a kb. 100 oldalnyi részletes leírása a Gottfried-protokollnak, vagyis a szerző által átdolgozott keto-diétának. Mindezeket a fejezeteket esettanulmányok, vagyis a szerző pácienseinek történetei tarkítják, ami fontos kiegészítése a leírtaknak. A könyv zárásaként kapunk egy receptgyűjteményt és néhány mintaétrendet is, amelyek alapján az étkezésünket könnyedén összeállíthatjuk. A fülszöveg 50, a könyv szövege 60 receptet ígér, de valójában (megszámoltam!) 71 recept közül válogathatunk, melyeket a szerző maga írt és kísérletezett ki.
Sajnos nem voltam lenyűgözve a könyvtől, amelyről leginkább az első fele tehet. A bevezető számomra túl terjengős, kicsit önfényező volt és inkább arra fókuszált, hogy bizalmat teremtsen a diéta iránt ahelyett, hogy hagyta volna, a tudományos magyarázatok tegyék meg a dolgukat. Utóbbiból egyébként meglepően keveset kaptunk szerintem ahhoz képest, hogy Gottfried a Harvardon és az MIT-n szerezte a papírjait. Egy ilyen hátterű embertől sokkal mélyrehatóbb magyarázatot vártam volna, ám amit kaptunk, én magam orvosi diploma nélkül is meg tudtam volna írni, ha szentelek néhány napot a kutatómunkára. A bevezető egyértelműen inkább arra fókuszált, hogy széles körben befogadható legyen a tartalma az olvasók számára. Olykor nagyon repetitív, bizonyos információmorzsákat legalább háromszor elismételt a 250 oldalnyi szöveg során, mintha csak így volnánk képesek felfogni az értelmét. Talán épp emiatt éreztem azt is, mintha ez a bevezető szakasz kevésbé jól strukturált volna. Maga a diéta leírása (a következő 100 oldal) már tisztázottabb, rendezettebb volt, az egyesz szakaszok, információblokkok átláthatóan követték egymást. Nem érzem úgy, hogy maradt volna bennem kérdés a protokollal kapcsolatban, vagyis szerintem épp elég részletesen fejtette ki a módszerét. A végén található receptgyűjtemény azonban sok mindenért kárpótol, elképesztően sokat emel a kötet értékén.
Összességében a Nők, hormonok, táplálkozás vegyes érzéseket hagyott bennem. Korábban csak hallottam a keto diétáról, de nem ismertem, ezért számomra rendkívül furcsa a gondolat, hogy ennyire kevés fehérjét és szénhidrátot fogyasszunk, zsírból viszont rengeteget. Ez gyakorlatilag szembemegy mindennel, amit az elmúlt 2-3 évben az egészséges táplálkozásról megtanultam. Nem olyan ember vagyok viszont, aki élből elvet olyan gondolatokat, amely tömegeknek működik. Kifejezetten hálás vagyok, amiért a ketoval egy olyan megközelítésből találkoztam először, amely ennyire tiszteletben tartja a női test sajátosságait, ezért ha egyszer valaha ki is próbálom, egészen biztos, hogy előbb ehhez a könyvhöz nyúlok, mint a hagyományos verzióhoz.
Oldalszám: 368
Eredeti cím: Women, Food, and Hormones (2021)
Fordította: Farkas Veronika
Műfaj: ismeretterjesztő
.png)
.jpg)
.jpg)
.png)
